今回は「かぼす・すだちの選び方」についてのおはなしです (2025年9月2日)
～ かぼす ～
♠ 色むらが少ないもの
♠ 果皮が滑らかで張りがあるもの
♠ ずっしりと多みがあるもの
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～ すだち ～
♠ 色はなるべく濃いグリーンのもの
♠ ツヤのあるもの
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ご購入の際は参考にして下さいね(/・ω・)/
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次回は「かぼす・すだちの保存方法」についてのおはなしです
今回は「かぼす・すだち」についてのおはなしです (2025年8月27日)
～ かぼす ～
大分県が主な生産地
旬は８月～１０月頃
テニスボールと同じくらいのサイズ
重さはおよそ１００g～１５０g
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～ すだち ～
徳島県が主な生産地の柑橘類
旬は８月～１０月
ピンポン玉くらいのサイズ
重さはおよそ３０g～４０g
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♠ 味と香り
かぼす・すだちどちらも酸味があり、爽やかな香りがします
爽やかさは一般的にすだちのほうが強いと言われており、少量で香りを楽しむことができるのが特徴
すだちに比べると、かぼすはマイルドな香りを感じられます
料理によりアクセントをつけるなら、すだちがおすすめ
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かぼすはお菓子のようにおだやかな風味づけに！
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ビタミンC・葉酸・カリウム・クエン酸などの栄養素を多く含みます
すだちに特徴的な成分としてスダチチンポリフェノールの一種です
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すだちとかぼすを比べると、すだちの方が小さいサイズながら栄養をたくさん蓄えています
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用途に応じて選んでみてくださいね(/・ω・)/
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次回は「すだち・かぼすの選び方」についてのおはなしです
今回は「乾燥昆布の保存方法」についてのおはなしです (2025年8月22日)
♠ 開封前の乾燥昆布は日持ちが長いため、注意事項に従って適切な場所での保管
♠ 密閉容器や袋での保存
♠ 常温での保管
乾燥昆布は湿気を避けるため、冷蔵庫ではなく常温で保存
～ 昆布に白い粉状の付着物これはなに？ ～
昆布の旨味成分である「マンニット」が結晶化したもの
マンニットは無害で、昆布の風味を引き出す役割があります
但しカビの可能性もあります
見た目やにおいで判断できない場合は、少量の水で擦ってみて、
白い粉が落ちるかどうか確認しましょう
白い粉が簡単に落ちるなら、カビではなくマンニット！
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次回は「かぼす・すだち」についてのお話です